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医师推荐深夜美食Top3,不发胖还能抗癌、降胆固醇

2020-06-19
每到年末就是各行各业开始加班赶工的日子,你是否常常忙到半夜才回家,错过了晚餐时间,不知道要吃什幺才不会发胖呢?日本代谢症候群名医一口气公开了三项菜单,不但热量、碳水化合物、脂质含量都不高,不易造成肠胃负担,更可以镇定自律神经,安定睡眠品质,让加班后的隔天不会丧失精神。
睡前高醣又高油 小心内脏脂肪大量囤积
日本湘南预防医学研究所所长野村喜重郎表示,若是到了睡前仍採取一般高醣、高油的饮食,会让肠胃在睡眠时期仍不断运转,使得睡眠期间身体无法彻底放鬆,肝脏也不能正常排毒,反而更容易使得内脏脂肪堆积,甚至会因为这些脂肪发炎而罹患三高、糖尿病、肥胖症等代谢症候疾病。
晚餐、消夜主食首推豆腐 提升睡眠品质又有饱足感
所以民众如果进食时间较晚,建议摄取含有丰富蛋白质、大豆异黄酮且热量偏低的豆腐类食材为主,不但有嚼劲,能带给肠胃足够的饱足感之外,大豆异黄酮也能够镇定自律神经、抑制胆固醇累积,更是所有大豆食品中最好消化、分量又最充足的食材,若是配合滑蛋一同食用,更能进一步消除疲劳,提升身体的排毒、免疫能力。
而时间营养学博士柴田重信则指出,人的内脏到了半夜会主要代谢蛋白质,来治疗一整天受损的肌肉、内脏器官,所以晚上更适合食用豆腐。另外,大豆异黄酮进入肠道后,能够提供肠道菌足够的养分来维持好菌的镇定,有助提升睡眠品质、加快身体排毒,因此他也推荐来不及吃晚餐的民众,消夜可以用豆腐来代替主餐的米饭、麵食。
想吃甜食就选烤苹果 帮助排便、消水肿还降胆固醇
若是想要吃甜食,野村所长则推荐简单易做的烤苹果。苹果中除了富含维生素C、多种多酚之外,更含有具多种功能的水溶性膳食纤维,例如可以做为肠道益菌养分,强化免疫力、睡眠品质的果寡糖,以及可以吸附血液中胆固醇,帮助身体排出血脂、对抗肥胖的果胶。

尤其是苹果果胶在加热之后会大量释放,不但苹果本身甜度会增加,果胶更能在肠道吸附大量的水分来膨胀粪便体积,帮助消除水肿并且刺激肠道壁,连带改善便秘。而野村所长也提醒,越酸的苹果含有越多果胶,而且连皮一起烤更能使其大量释出,烤过后味道则会偏甜。
如果民众害怕苹果皮上残有果蜡、农药,则可以用天然菜瓜布沾盐,并用40℃左右温水刷洗苹果表皮之后,再进行烘烤就可以安心食用。
压力大没食慾就喝韭菜蛋花味噌汤
而对于没有食慾但是又饿到睡不着的人来说,野村所长则推荐韭菜蛋花味噌汤,因为韭菜中的硫化物可以预防胆固醇累积,帮助身体代谢掉一整天吃进的油脂,更有保护身体黏膜的β-胡萝蔔素、消除疲劳的维生素B1、促进能量代谢转换的维生素B2等营养素。配合高蛋白质的鸡蛋一同食用,是最适合加班后补充体力的一碗精力汤。
此外,韭菜中还含有其他葱蒜类蔬菜较缺乏的微量矿物质硒,硒元素可以防止体内脂肪氧化成为有毒、致癌物质,配合味噌、鸡蛋中的维生素E一同摄取,更能进一步提高其抗氧化力,更是劳累之后,身体不可或缺的营养成分。
《碎蛋豆腐》
  1. 将豆腐捣碎或切碎,接着用筛子微微沥乾水分。
  2. 把鸡蛋打匀成蛋汁后,拌入豆腐当中。
  3. 煮一小锅高汤,并且以盐、酱油来调味,等到水滚之后就以画圆的方式,倒入蛋汁及碎豆腐。
  4. 马上关火并且盖上盖子,默数10秒之后即可开盖起锅。视个人口味可以再加一点胡椒调味。

《烤苹果》
  1. 将苹果切成一半,去籽。
  2. 接着在焗烤用耐热碗中放入苹果,包上保鲜膜后放进微波炉内加热5分钟。
  3. 可以配合肉桂调味,或是喝零咖啡因的冷泡红茶一同食用。

《韭菜蛋花味噌汤》
  1. 将韭菜洗乾净,切成2公分长度的段状。
  2. 煮一小锅高汤,等到水滚后加入韭菜段、姜块来调味。
  3. 接着在碗中打一颗蛋,用筷子在蛋黄上戳几个洞后倒入高汤中。
  4. 起锅前加入味噌调味,做成味噌汤即可饮用。即便放凉到隔天早上再热来喝,仍然营养满分!

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